SerrasGerais

O Instituto de Desenvolvimento Rural do Tocantins (Ruraltins) realizou uma capacitação técnica em Boas Práticas de Fabricação (BPF) direcionada aos produtores rurais do Projeto de Assentamento (P.A.) Bela Vista, no município de Dianópolis. O treinamento de extensão rural preparou 15 operadores locais que atuarão diretamente no processamento e manipulação de alimentos da nova agroindústria de abate de aves da comunidade. A iniciativa governamental foca na padronização de processos e no cumprimento das exigências higiênico-sanitárias vigentes para garantir a segurança alimentar dos produtos cárneos.

A qualificação profissional foi ministrada por especialistas do Setor de Agroindústria (SAR) do escritório central de Palmas, representados pela engenheira de alimentos Kenia Lellis e pelo engenheiro agrônomo Robson Santos. O acompanhamento técnico abrange desde a fase de planejamento estrutural do abatedouro de pequeno porte até a modelagem dos fluxos operacionais internos. A unidade fabril funcionará sob a chancela do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) de Dianópolis, atendendo a uma demanda da associação de moradores local em cooperação com o Instituto Meio.

Parcerias institucionais e canais de comercialização da produção

A estruturação do abatedouro integra o projeto “Conexões Transformadoras”, uma rede de fomento econômico executada na macrorregião das Serras Gerais do Tocantins. A governança do programa apoia-se em um acordo de cooperação técnica e financeira que envolve o Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), o Instituto Meio, o Ruraltins e a Secretaria de Estado da Indústria, Comércio e Serviços (SICS). O objetivo central do consórcio é agregar valor à produção da agricultura familiar, gerando canais alternativos de emprego e renda no campo.

A obtenção do registro oficial no SIM permitirá que o frango inteiro congelado produzido no assentamento seja comercializado de forma regularizada em mercados privados locais e em programas de compras institucionais do governo. Entre os principais mercados de destino mapeados estão o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA/Compra Direta), gerenciado pelo Ruraltins e pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), além do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que abastece a rede de ensino público estadual e municipal no sudeste tocantinense.

Metodologia das etapas teórica e prática do treinamento

O conteúdo programático do curso foi dividido em dois módulos distintos e complementares. Na fase teórica, os alunos receberam instruções sobre contaminação cruzada, higiene pessoal dos manipuladores, potabilidade da água utilizada no processo, manejo integrado de pragas urbanas e sanitização de instalações e equipamentos. Na etapa prática, conduzida em formato experimental devido à previsão de inauguração da planta industrial para o fechamento deste mês de junho de 2026, os alunos executaram as rotinas padronizadas de recepção, insensibilização, sangria, escaldagem, depenagem, evisceração e resfriamento rápido das carcaças.

O intercâmbio de experiências operacionais foi reforçado pela participação do produtor rural Ivan Matos, proprietário de um abatedouro avícola familiar registrado no município vizinho de Almas, que compartilhou técnicas de eficiência de corte e conservação térmica. O médico-veterinário e inspetor sanitário Rennan Lopes também participou do painel de encerramento, detalhando as atribuições de fiscalização do SIM e os parâmetros laboratoriais exigidos nas vistorias periódicas. O monitoramento das atividades e a emissão dos certificados de conclusão do curso de BPF serão processados pelas diretorias do Ruraltins ao longo do segundo semestre de 2026.

Fonte: Letícia Lucena / Governo do Tocantins | Foto: Governo do Tocantins / Divulgação