O Colégio Estadual Benedito Pereira Bandeira, localizado no município de Formoso do Araguaia, obteve reconhecimento nacional em um concurso de culinária promovido pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae). A unidade escolar da rede pública do Tocantins foi selecionada entre as vencedoras do certame devido à formulação do prato Galinhada Nutritiva com Ora-pro-nóbis e Farofa de Baru. A preparação foi idealizada e executada pela manipuladora de alimentos Marlúcia Ribeiro da Silva Bastos, destacando-se nos critérios de valorização da cultura alimentar regional, sustentabilidade e introdução de insumos nativos do bioma Cerrado na rotina nutricional dos estudantes.
O concurso nacional teve como premissa técnica mapear, catalogar e premiar as melhores práticas de gerenciamento de cozinhas e elaboração de cardápios na rede de ensino básico de todo o país. O foco da avaliação consistiu em averiguar o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar do Pnae, estimulando a substituição de itens ultraprocessados por gêneros agrícolas provenientes da agricultura familiar local. A conquista reforça o impacto das políticas de acompanhamento nutricional da Secretaria de Estado da Educação (Seduc) na formulação de hábitos saudáveis dentro do ambiente escolar.
Premiação financeira e destinação de recursos para infraestrutura da cozinha
A homologação do resultado final do certame garantiu premiações em dinheiro tanto para a servidora responsável pela cozinha quanto para a administração da instituição de ensino. A profissional Marlúcia Ribeiro da Silva Bastos receberá a quantia individual de R$ 5 mil pelo Prêmio Merendeira. Por sua vez, o Colégio Estadual Benedito Pereira Bandeira foi contemplado com o repasse de R$ 8 mil por meio do Prêmio Escola. De acordo com as regras de governança da premiação, este montante financeiro será obrigatoriamente revertido na aquisição de novos eletrodomésticos, utensílios industriais ou em reparos na infraestrutura física do bloco de nutrição da escola.
Além do incentivo orçamentário direto, a iguaria tocantinense passará a compor um e-book digital oficial, editado pelos órgãos federais de educação, que reunirá as 55 formulações culinárias mais bem avaliadas no território nacional. A vice-diretora da unidade de ensino, Dorilene Miranda de Araújo, manifestou que o prêmio atua como um fator de motivação interna para a equipe de apoio escolar e assegurou que o plano de aplicação dos recursos financeiros priorizará a modernização das dinâmicas de armazenamento e cocção de alimentos da escola.
Aproveitamento de fitoterápicos e oleaginosas nativas na dieta estudantil
O diferencial técnico que assegurou a pontuação da galinhada residiu na fusão de um prato tradicional da culinária tocantinense com plantas alimentícias não convencionais e sementes do Cerrado. A inserção da folha de ora-pro-nóbis elevou o aporte proteico e de fibras da refeição, enquanto a farofa elaborada com a castanha de baru inseriu micronutrientes e ácidos graxos essenciais na porção servida aos alunos. O cardápio premiado foi complementado com uma guarnição de salada de pepino, demonstrando a viabilidade de balanceamento calórico utilizando insumos de baixo custo e alta disponibilidade regional.
Os profissionais responsáveis pela elaboração e fiscalização do menu participarão de um seminário nacional de premiação coordenado pelo projeto Alimentação Escolar Nota 10, espaço que reunirá as manipuladoras de alimentos e as equipes de nutricionistas das gerências regionais de educação. Os dados analíticos do cardápio de Formoso do Araguaia serão compartilhados como modelo de tecnologia social replicável para outras redes municipais e estaduais do país. O objetivo é balizar novos parâmetros de aceitabilidade da merenda e consolidar a segurança alimentar como pilar de desenvolvimento cognitivo nas escolas.
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Fonte: Abrão de Sousa / Governo do Tocantins
Foto: Seduc / Governo do Tocantins
