O Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI) do Tocantins iniciou nesta quarta-feira, 1º de julho de 2026, a série de reportagens especiais intitulada “Profissões da Indústria”. A abertura do cronograma informativo apresenta a trajetória de Camila Damazio, empresária do setor de panificação e confeitaria que estruturou um ateliê próprio a partir de capacitações técnicas nas escolas integradas do estado. A ação visa demonstrar os impactos da formação profissional continuada na geração de emprego e renda e na consolidação de microempresas no mercado regional.
A qualificação no segmento acompanha os indicadores de expansão econômica mapeados pelas federações industriais. Dados consolidados do Mapa do Trabalho Industrial para o triênio de 2025 a 2027 projetam que o setor de Alimentos e Bebidas deve demandar a abertura de aproximadamente 6 mil novos postos de trabalho formais e posições de empreendedorismo autônomo no Tocantins. As vagas englobam desde funções operacionais básicas em panificadoras de bairro até postos de gestão técnica em indústrias alimentícias de grande escala e redes hoteleiras.
Grade curricular técnica e gestão de segurança alimentar
O itinerário formativo percorrido pela empreendedora nas unidades do SENAI envolveu módulos práticos em confeitaria conceitual, panificação clássica, fabricação de bolos decorados e massas semidoces. Além do aprendizado de receitas e modelagens estéticas, a grade curricular prioriza a instrução em boas práticas de manipulação de alimentos, diretrizes de segurança alimentar, controle microbiológico e padronização de processos produtivos de escala. Essas competências são fundamentais para assegurar a conformidade sanitária das cozinhas industriais perante as agências de fiscalização vigentes.
O processo de capacitação abrange também o ensino de ferramentas de gestão financeira focadas em gargalos operacionais específicos, como a pesagem exata de ingredientes, o cálculo de margens de depreciação de maquinários e a precificação técnica sustentável de produtos finais. Instrutores do setor ressaltam que o domínio de planilhas de custos e a rotatividade adequada de estoques operam como os principais fatores de sobrevivência de novos negócios gastronômicos nos primeiros anos de atividade comercial formalizada.
Polos de atendimento presencial e canais digitais de matrícula
O SENAI Tocantins mantém uma infraestrutura de laboratórios de panificação com maquinários industriais modernos para a reprodução de ambientes fabris reais. A grade de cursos gratuitos e pagos está distribuída de forma fixa entre as unidades de atendimento dos municípios de Araguaína, Paraíso do Tocantins e Palmas, com destaque para a unidade descentralizada localizada na região de Taquaralto. A oferta de cursos abrange especializações rápidas em fabricação de pizzas, salgados gourmet e bolos artísticos.
Os cidadãos interessados em ingressar nas turmas do segundo semestre de 2026 podem efetuar a consulta de vagas remanescentes e realizar os procedimentos de matrícula de forma remota. Os canais oficiais disponibilizados pela assessoria institucional incluem o contato unificado de suporte via aplicativo de mensagens WhatsApp, pelo número (63) 3229-5770, além do acesso direto à plataforma educacional digital Futuro.Digital, onde estão listados os pré-requisitos de escolaridade e idade para cada modalidade técnica.
Fonte: Brener Nunes – Assessoria de Imprensa SENAI | Foto: Camila Damazio / Arquivo Pessoal / Divulgação